Яндекс.Метрика
In English
Главная страница / Интересно / Просто интересно /

Что такое фондю и с чем его едят?

Фондю (от французского fondue – «плавленый») – это соус, основу которого составляет сыр одного или двух сортов с добавлением целого ряда ингредиентов: белого вина, крахмала, специй. Фондю готовят в специальной посуде, напоминающей котелок. Чем толще ее стенки, тем лучше: равномерно прогреваясь, фондюшница не позволит сыру пригореть. Современная электрическая посуда для фондю позволяет вам управлять степенью нагрева.
    Традиционно горячий сыр готовят в странах , где сыроварение имеет многовековые традиции: во Франции, Швейцарии, Германии. На севере Италии, в Пьемонте, аналогичное блюдо называется «фондута», его отличие от фондю состоит в том, что хлеб не макается в горячий соус, а поливается им, равно как и другие блюда – рис, полента, паста. Словом «фондю» сейчас уже называют скорее процесс, чем само блюдо. Горячий бульон, в который погружают кусочки сырого мяса, растопленный шоколад, который едят с кусочками фруктов, тоже называют словом «фондю».  И процесс этот очень увлекателен – попробуйте сами!

Как приготовить фондю

Сырное фондю

Сырное фондю (основной рецепт)

Количество: 4 порции
- 250 г сыра грюйер
- 250г сыра эмменталь
- 300 мл белого столового сухого вина
- 20 мл вишневой настойки
- 1ч. ложка картофельного крахмала
- 1 зубчик чеснока
- мускатный орех

1. Чеснок очистите, натрите им стенки и дно фондюшницы. Разведите крахмал в двух столовых ложках белого вина.
2. Натрите сыр на терке и выложите в кастрюлю. Влейте вино и вишневую настойку. Поставьте кастрюлю на плиту и, помешивая, доведите сырную смесь до кипения. Добавьте разведенный крахмал, специи и поставьте кастрюлю на горелку.
3. Подавайте с подсушенным хлебом или обжаренными овощами.

Фондю с рокфором

Фондю с рокфоромКоличество: 6 порций

  • - 810 г сыра грюйер
  • - 2 зубчика чеснока
  • - 130 г сыра рокфор (или дор блю)
  • - 480 мл белого столового сухого вина
  • - 1-2 ст. ложки муки
  • - 300 г копченого бекона или ветчины
  • - 1 багет (нарезать крупными кубиками, подсушить в духовке)
  • - 1/2 буханки черного заварного хлеба (например, «Бородинский»)
  • - 2 крупных болгарских перца
  • - 1 цукини, помидоры черри
  • - 1 пакет (0,5 кг) брокколи  
  • - 3-4 картофелины


Фондю с рокфором1. Приготовьте все ингредиенты для фондю: два сорта сыра, чеснок, белое вино и муку. Сотейник с толстым дном смажьте сливочным маслом, положите зубчик чеснока: к приготовлению сырного фондю все готово!
Фондю с рокфором2. Натрите твердый сыр на терке, мягкий рокфор нарежьте кусочками. Выложите сыр в сотейник, влейте белое вино и поставьте на огонь. Сыр начнет медленно плавиться. В этот момент вам понадобиться венчик.
3. Помешивая венчиком, разогрейте сыр на огне до образования однородной массы, добавьте обжаренную муку и еще раз тщательно перемешайте. Перелейте горячий сырный соус в посуду для фондю и поставьте на горелку.
Фондю с рокфором4. Овощи обжарьте на растительном масле 3-4 минуты (картофель можно заранее отварить), выложите на тарелку. Бекон слегка подрумяньте. Раздайте гостям вилочки, чтобы накладывать угощение и наслаждайтесь вкусом фондю!

 

 

© 2008—2017 «Далимо»


Дизайн сайта —
Студия «Dominion»